Сборник рецепти за ученическите столове и бюфети (второ преработено и допълнено издание)

Актуализирано ръководство с практически указания за прилагане на съвременните изисквания за здравословно хранене. Включва голям брой рецепти, съобразени с хранителните потребности, националните препоръки за хранене и действащите национални нормативни актове за организирано хранене на децата в ученическа възраст; Изисквания за здравословното хранене на децата в ученическа възраст и практически указания за тяхното прилагане в организираното хранене; Основни изисквания към качеството и безопасността на храните и напитките; Хигиенни изисквания при технологичната преработка и производствения контрол; Практически указания за правилното използване на сборника; Принципи за съставяне на менюта; Примерни сезонни менюта; Фири и добиви при студена и топлинна обработка на хранителните продукти.