Месо и месни продукти

Какво ще научите от книгата? * Състав и хранителна стойност на месото * Показатели за оценка на качеството * Хладилна и термична обработка на месото * Определяне качеството на месото * Производство на подобрени месни суровини и продукти * Класификация на кланичните трупове * Подбор на месото * Рецепти Книгата би могла да служи като помагало на хората от сферата на производство и преработка на месо, ученици и студенти, както и на всички, които проявяват интерес в тази област.