Производство на ракии от нетрадиционни суровини

Плодовите ракии у нас заемат не малък дял от употребата на алкохолни производи. До неотдавна бившите винарски фирми, които бяха държавни, изкупуваха плодовете от частните стопани и бившите ТКЗС и ДЗС и ги преработваха в плодови ракии. След като влезе в сила законът за възстановяване на земеделските земи много стопани получиха и земи, засяти с трайни насъждения. Земеделските стопани тряббаше да се съобразяват с тези нови условия, защото отвореният пазар у нас след 1989 г. даде възможност за внос на плодове от съседски на нас страни. По пътя на конкуренцията се затрудни продажбата на плодове и зеленчуци за нашите производители. Още повече, че и предприятията на консервната промишленост спряха своето производство, а които останаха, намалиха до минимум своята производствена дейност. При тези условия нашите частни земеделски стопани трябваше да търсят решения, за да не получат загуби. Разбира се, с влизането ни в ЕС, комисията по селското стопанство към ЕС постави редица условия, за да могат нашите частни селскостопански производители да бъдат финансирани от европейските фондове. Така бяха обособени мерки 121, 123 и други, които регламентират какво трябва да се направи от кандидатите за европейските фондове. Като имаме в предвид гореизложеното въведение, с тази наша книга желаем да помогнем на средните стопански производители да оползотворят излишната им продукция, като намалят до минимум своите загуби. На второ място даваме и някои рецепти за оползотворяване на горски плодове и субтропически такива. Считаме, че също така може да се използва и всичко онова, което се препоръчва в литературата, издавана до сега, за което можем само да се радваме. От авторите