Спагети. За всички, които обичат паста

Макаронените изделия, известни не само в Италия, а и в много други страни повече като паста, се приготвят по различни начини и имат дълга история. Появили са сетолкова отдавна, че не е възможно да се определи точната дата на създаването им, но данните за тях датират отпреди около 4000 години. Според историците три древни цивилизации са познавали пастата - етруските, арабите и китайците. На стенописи в египетски гробници може да се види фиде. Барелефи на етруска гробница в некрополав„Бандитачи" изобразяват уреди за правене на макарони. Вероятно и римляните са възприели в кухнята си това изделие. Многовековни традиции за приготвяне на различни видове паста имат Китай и Япония. В Европа освен в Италия макаронените изделия са много застъпени в немската, австрийската, унгарската и гръцката кухня. Познати са толкова много разновидности, че във всяка страна има едно общо наименование, което обединява характерните за съответната кухня макаронени изделия. В немската и австрийската кухня например те са известни като пиае1п, а в италианската -„паста". Именно последното е станало нарицателно и е навлязло и в кулинарната терминология на много други народи. Откъде произхожда това най-популярно обобщаващо наименование за различните видове макаронени изделия? На италиански език думата „паста" означава тесто. В Италия са познати над 300, а според някои и 500 вида паста, но се предполага, че само 50 са придобили по-широка известност и сред тях са макароните, спагетите, лазанята и др. - всички, приготвени от основно тесто за паста. В Италия макаронените изделия се произвеждат от твърди сортове местна пшеница, благодарение на което са станали национално ястие. Те са продукти с ниска калоричност, коитопомагат на организма да поддържа стабилно нивото на кръвната захар, тъй като въглехидратите в тях се усвояват бавно и постъпват в кръвта продължително време. Освен това са богати на витамини от групата В и на растителни белтъчини. Благодарение на голямото количество фибри те подпомагат лесното изхвърляне от организма на шлаките, токсините и солите на тежките метали. Някои видове са с яйца, а други - без яйца. Формата и цветът на пастата са многообразни, като непрекъснато се въвеждат нови, например с цвекло, коприва, див чесън и т.н. В нашите магазини се продава богат асортимент от паста, но често надписите на опаковките им са на италиански език и невинаги са разбираеми. Затова по-долу ще охарактеризираме най-често срещаните и най-популярни видове.