Виното. Традиция, култура, съвременност

Основната цел на книгата е да посоча онези полезни съставки на виното, които обуславят профилактичните му и лечебни свойства. Да опиша конкретно ролята и значението на фенолните съединения в предотвратяване развитието на сърдечносъдовите заболявания, атеросклероза и тромбоза и други съвременни болести. На второ място обръщам внимание върху културата в консумацията на вино, за която много малко се пише. Посочвам механизма на опиването от алкохола, появата на алкохолизма и съвременни форми и средства за борба с него. Лозарството и винарството винаги са заемали важно място в икономиката на страната. Това ме мотивира да обърна внимание, че и сега в преходния период, а и след него те могат да бъдат полезни само при пълна интеграция на лозарството с винарството и производството на качествени вина от даден район. В тази връзка съм посочил и перспективата от производството на биологично грозде и вина и вина с контролирано наименование за произход. Само с такива вина може да се излезе на международния пазар и заеме съответна ниша. Като пример съм посочил предприятия, които бързо се ориентираха в сложната обстановка на реформи и организираха производствената си дейност. В подкрепа на тази теза съм описал, макар и на кратко, лозарството и винарството в страните от т.нар. „Нов свят", които трайно се настаниха на световния винен пазар с качествени и конкурентноспособни вина, измествайки такива традиционни страни, износителки на вина, като Франция, Италия и Испания. В книгата съм поместил, в съкратен вид, разработената от Изпълнителната агенция по лозата и виното и Националната лозаро-винарска камара „НАЦИОНАЛНА СТРАТЕГИЯ ЗА РАЗВИТИЕ НА ЛОЗАРСТВОТО И ВИНАРСТВОТО В РЕПУБЛИКА БЪЛГАРИЯ 2005-2025 г." По моя преценка, стратегията е разработена компетентно и подробно и ако се спазва и прилага стриктно, секторът лозарство и винарство в страната ще се развива в унисон със световните тенденции. Необходимо е осъществяването на ефикасен контрол и своевременна квалифицирана консултация от съответните органи. За пълнота на информацията си позволих в книгата да опиша по-подробно производството на шампанското и шампанизираните вина, тъй като те са сравнително по-ново направление в родното винопроизводство /1954 г./ и гражданството малко знае за тяхното производство, окачествяване и консумация. Със същата цел съм включил и няколко световно известни типа вина, като Токай, Малага, Херес, Марсала, Асти-спуманте и др. За да подчертая значението на виното за човечеството в текста съм цитирал мисли на велики умове и личности в т.ч. Хипократ, Гьоте, Питагор, Галилей, Луи Пастьор, Максим Горки и др. Включил съм и доста анекдоти и поговорки за виното. Накрая завършвам с няколко народни песни, в които се възпява виното и стихове от класици и съвременни поети посветени на виното. Авторът