Съзнателно хранене. Част 2

Д-р Гейбриел Казънс е доктор по медицина, психиатър, семеен терапевт и лицензиран хомеопат. Дипломира се през 1969 г. в Колумбийската Медицинска Академия, а през 1973 г. завършва специализацията си по психиатрия. Почетен член е на Асоциацията по холистична медицина в Америка. Организира семинари на тема здраве по целия свят и е автор на многобройни книги и статии. Основател и директор е на възстановителния център „Tree of Life”, установен в Патагония, Аризона. Книгата „Съзнателно хранене" разкрива как начинът на хранене се отразява на телата, умовете и емоциите ни, а също и на нашия духовен живот. Авторът набляга на това, че няма универсални диети, а по-скоро съзнателен подход към индивидуалните нужди. Д-р Казънс е противник на веригите за бързо хранене, замразените храни и полуфабрикатите, така широко разпространени в съвременния свят. Той е провел подробни проучвания за това, как некачественото хранене (с голямо съдържание на захар, бяло брашно и пестициди) се отразява на някои туземци, като например Зулусите. Изучаваните групи били хранени с преработени въглехидратни храни и след време започнали да страдат от сърдечни болести, диабет и рак. Авторът дава насоки за здравословно хранене, основаващо се главно на органични и предимно свежи и живи сурови вегетариански храни, с преобладаване на сложните въглехидрати и умерен прием на мазнини и протеини. Според него генно модифицираните и облъчваните храни трябва да се избягват. За още по-добър ефект това хранене трябва да се съчетава с редовен контакт с енергиите на природата - подходящо излагане на слънчева светлина, дълбоко дишане, водни процедури, градинарство и разходки. Специално внимание се обръща на ролята на витамините и минералите, антиоксидантите, ензимите и т. нар. Суперхрани като микроводораслите АФА и Спирулина, незаменимите (есенциални) мастни киселини, житните сокове и много други. Казано накратко, тази книга е Библията на вегетарианството.