101 лечебни растения в кухнята

ПРЕДИ да изобрети лъка и копието и да стане месояден, човекът хиляди години е съществувал благодарение на диворастящите растения. С развитието на цивилизацията те отстъпват на заден план. Днес култивираните растения са стигнали до такова разнообразие и изобилие, че човечеството рядко се обръща към дивата флора. А тя го е спасявала многократно в неплодородни, бедствени и военни години. През последните години в цял свят интересът към билките е огромен - не само като към лечебно средство, но и като към храна. За правилното им използване в кулинарията обаче е нужно да се спазват някои изисквания за бране, приготвяне, както и да се познават вкусовите им качества. Не е достатъчно да се знае как да се употребяват дивите растения в кухнята - за да се извлече максималната полза за здравето, хората трябва да са добре запознати и с техните лечебни качества. Затова книгата не се състои единствено от кулинарни рецепти (над 310 броя), а от неголеми статии, в които е отделено място за кратко ботаническо описание (необходимо за разпознаване и отличаване на съответната билка от подвидовете), химическото съдържание на употребяемите растителни части (подсеща за влиянието, което оказват), прилагането за лечение (изброяват се болестите, които биха могли да се лекуват, като на много места се посочва и начин на приложение със съответна рецепта - над 170 броя). Кулинарните рецепти са много лесни за изпълнение, но всеки би могъл да внася промени при приготвянето на отделните блюда, опирайки се на своя опит и на придобитите знания по отношение на вкусовите свойства на растенията. Данните за написването на книгата са събирани в продължение на много години от множество старовремски и най-съвременни чуждестранни източници. Съставена е таблица за билките-подправки, както и списък на латинските наименования на растенията. Това е първата книга в българската фитотерапевтска и кулинарна литература, която обединява по такъв начин многобройните ползи от дивите (и от някои градински) лечебни растения.