Българска традиционна кухня

В продължение на няколко години Издателска къща “Май” издава поредицата на писателя кулинар Димитър Мантов “Българска традиционна кухня”. Сега предлагаме на вниманието ви най-добрите рецепти от поредицата, които авторът е събирал 35 години от различни краища на България. Използвани са и рецепти от архивни източници, от историите на различни селища, от спомени на възрожденски дейци, от творбите на автори от миналото столетие, от много домашни “готварски тефтери” на анонимни, но доказали качествата си майстори и майсторки на вкусните гозби. Така кулинарното богатство на страната ни за първи път се издава в една толкова пълна и цялостна книга. Тя включва около 2000 рецепти - доста от тях са ни познати от ежедневната ни готварска практика, но много ще срещнем за първи път, тъй като съдържат редица регионални особености на кулинарната традиция. Книгата съдържа обширен увод за особеностите на българската кухня, оформили се през вековете. Готварските рецепти са обобщени в 19 раздела: предястия (разядки), чорби (супи), постни ястия, ястия с агнешко и шилешко месо, ястия с телешко месо, ястия със свинско месо, ястия с кайма, ястия с карантия, ястия с риба, миди, раци, охлюви, ястия с птици, ястия с яйца, мляко и млечни храни, ястия с гъби, сосове, тестени печива, десерти, приготвяне на зимнина, домашни колбаси, подправки. Тази книга е своеобразна българска кулинарна енциклопедия. Тя е ценен помощник за всяко домакинство.