Вок Фондю. 150 кулинарни рецепти

Вок - кралят на азиатската кухня Не напразно този домакински уред е наречен крал на азиатската кухня, тъй като измества всички тенджери, удобен е за използване, а ястията, приготвени в него, придобиват особено изтънчен вкус. Според археологични данни вок се използва в Китай отпреди 2000 години, но едва през последните две десетилетия намира приложение в цял свят, включително и в нашата страна. Думата „вок" произхожда от Кантон. Характерното за този кухненски съд е неговата форма, традиционно - полусферична. На пазара, в големите хипермаркети, се продават вече доста типове вок. Препоръчва се най-вече използването на вок с дълга дървена дръжка, от въглеродна стомана, с леко плоско дъно. Друг тип вок е кантонският - с две къси дръжки. Произвеждат се вокове и от калена стомана. Неръждаемата стомана и незагарящото дъно не са добри проводници на топлината. Ястия от японската или китайската кухня трябва да бъдат приготвяни непременно във вок. В него може да се пържи, задушава и готви на пара. Предимството на вока е, че всички компоненти се нагряват равномерно и леко се обръщат. НАЧИН НА ГОТВЕНЕ ВЪВ ВОК Предварителното приготвяне на продуктите, както и времето за готвене са много по-важни, отколкото при другите начини на готвене. Тъй като вокът трябва да бъде горещ, всички продукти трябва да бъдат готови предварително; месото и зеленчуците да бъдат нарязани в подходящ размер и форма според вида на готвенето им. Преди всичко е необходим остър нож, позволяващ продуктите да се нарежат тънко. Това гарантира бързо приготвяне на ястието и съхраняване на витамините.