Родопска кухня

Кулинарните специалитети на Родопите са лесни за изпълнение, не изискват употребата на непопулярни у нас продукти и са от изключителна важност в рационалното здравословно хранене. Млечните произведения заемат особено място в храненето на родопчани. Като овцевъден район там консумацията на овче кисело и прясно мляко е много голяма. Нерядко олиото се заменя с масло или лой. Изключително често се пържи в масло, което сродява родопската кухня с норвежката. Изключително разпространени са саздърмите, пастърмите от овче месо, тестените изделия, качамаците и кашите с много мляко. Може би на това се дължи дълголетието в този район на България. Настоящата книга съдържа част от кулинарния опит на родопчани.