Диворастящи гъби и плодове. Разпознаване, събиране, преработка

Диворастящите плодове и гъби са храна на хората от най-стари времена. Човекът много отдавна е изучил и възприел плодовете като храна и източник на здраве. Без да го осъзнава, още в дълбоката древност, той е използвал някои плодове, от които е добивал повече сила, най-често и здраве (употребата на диворастящата шипка с нейното високо съдържание на витамин С, с високото съдържание на плодови захари в почти всички плодове, наличието на етерични масла, витамини, ензими и др. в гъбите и в плодовете). Те съдържат и значителни количества растителни мазнини, пектини, восъци, минерални соли и особено микроелементи, така необходими за обмяната на веществата в човешкия организъм. В резултат на дълги проучвания всички диворастящи плодове и гъби отдавна вече са изследвани по съдържание и химичен състав и са насочени и към хранително-вкусовата промишленост, и към фармацевтичната или химичната промишленост В нашата страна има неограничено разпространение на всички диворастящи плодове и гъби, някои от които ще бъдат описани по-долу и онагледени с цветни фигури. От векове находищата им се наблюдават, посещават се и масово се берат няколко десетки вида плодове и повече от 40 вида гъби. Употребата им в прясно състояние е значителна по количество, като се имат предвид високите цени на култивираните видове плодове и гъби. Приготвянето на зимнина от диворастящи плодове - ягоди, малини, къпини и от гъби, е масова практика почти във всички домакинства в страната. Особено е разпространена практиката за приготвяне на сиропи, компоти, сокове и други концентрати, които допълнително се разреждат с вода.